Μια καλή ιδέα αν δεν θέλουμε να ξοδέψουμε σιρόπι από γλυκό του κουταλιού- είναι να μουσκέψουμε τα μπισκότα σε αδιάλυτη, παχύρρευστη βυσσινάδα. Αν μάλιστα είναι σπιτική, ακόμα καλύτερα. Με λίγη βυσσινάδα άλλωστε μπορούμε να περιχύσουμε το γλύκισμα, λίγο πριν το σερβίρουμε. Χρόνος Προετοιμασίας:30΄ Χρόνος Αναμονής: Στην κατάψυξη: 1 – 2 ώρες Για 4 άτομα 100 γρ….
Μια καταπληκτική συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου για όσους νηστεύουν και όχι μόνο. Δοκιμάστε την!!! Υλικά για τη Ζύμη 300 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 115 γρ. καλαμποκέλαιο 115 γρ. ελαιόλαδο 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. κανέλα Μήλα 1 κιλό μήλα, καθαρισμένα και κομμένα στα 8 100 γρ. σταφίδες 100 γρ….
Ζαχαρόπαστα της Ντίνας Νικολάου. Είναι η τέλεια ζύμη για να διακοσμήσουμε τούρτες, cup cakes και μπισκότα. Μπορούμε να την χρωματίσουμε με διάφορα χρώματα και να την διατηρήσουμε για αρκετό καιρό τυλιγμένη σε μεμβράνη. Για 1 κιλό πάστα 1 κιλό ζάχαρη άχνη 50 ml νερό 140 γραμ. γλυκόζη 2 φύλλα ζελατίνας των 10 γραμμ. 30 γραμ. μαργαρίνη 1…
Για όλους αυτούς που λατρεύουν τη σοκολάτα, τώρα μια καταπληκτική συνταγή του Στελιου Παρλιάρου, απολαύστε! Υλικά Γρανίτα 280 γρ. κουβερτούρα περίπου 66%-70% κακάο, ψιλοκομμένη 1 κιλό νερό 260 γρ. ζάχαρη 50 γρ. κακάο 10 γρ. μαύρο ρούμι ή κονιάκ Κομπόστα ανανά 1 φρέσκος μεγάλος ανανάς 400 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 50 γρ. μέλι 2…
Cupcakes με ροδόνερο μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 300 γρ. αλεύρι 10 γρ. μπέικιν πάουντερ 180 γρ. γάλα 30 γρ. ροδόνερο Επικάλυψη 200 γρ. πολύ λεπτή ζάχαρη 50 γρ. νερό 20 γρ. ροδόνερο 100 γρ. ασπράδι αυγού (από περίπου 3-4 αυγά) 2-3 σταγόνες…
10 αυγά 500 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι αμμωνία (28-30 γρ.) ½ ποτήρι του νερού χυμό πορτοκαλιού 300 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο ή βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο), σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι ρευστό 2 βανιλίνες 1.200-1.280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο λάδι για το πλάσιμο Γιαννίωτικα πασχαλινά κουλούρια του Στέλιου…
Κλασικά κουλουράκια αμμωνίας. Αφράτα και ταυτόχρονα τραγανά. Ποτέ δεν λείπουν από το Πασχαλινό τραπέζι τα Πασχαλινά κουλούρια. Μια πολύ εύκολη συνταγή της σεφ Ντίνας Νικολάου, όπου μπορείτε να τη φτιάξετε με τα παιδιά σας. Για 60-70 κουλούρια 200 γρ. βούτυρο γάλακτος πρόβειο, λιωμένο 50 γρ. μαργαρίνη 250 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 15 γρ. αμμωνία 3…
Marshmallows: Μια καταπληκτική συνταγή για τα παιδιά. 1η απλή συνταγή 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 10 γρ. φύλλα ζελατίνας (δηλαδή δύο των 5 γρ. ή τέσσερα των 2,5 γρ.) άχνη ζάχαρη για την επικάλυψη χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας (προαιρετικά) 2η εκδοχή (επαγγελματική συνταγή) 125 γρ. νερό 60 γρ. γλυκόζη 600 γρ. ζάχαρη 80…
Μια φοβερή γλυκιά συνταγή για όσες και όσοι λατρεύουν τη σοκολάτα, της Ντίνας Νικολάου, σοκολατένια τούρτα ” Κόλαση”. Αν και πλησιάζει το καλοκαιράκι και θα βάλουμε το μαγιό μας ….ένα κομματάκι τούρτα δεν μας πειράζει έτσι; 150 γρ. καλής ποιότητας κουβερτούρα 55% κακάο 300 γρ. βούτυρο, αγελαδινό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 2 αυγά, βιολογικά 130…
Η γνωστή chef Ντίνα Νικολάου μας δίνει τις πολύτιμες συμβουλές της και μας λέει τις πιο νόστιμες και εύκολες συνταγές με μούστο και πετιμέζι. Ο τρύγος έχει ξεκινήσει εδώ και λίγο καιρό κι έτσι στην αγορά βρίσκουμε όλα τα ανάλογα καλούδια: σταφύλια, μούστο, πετιμέζι, για τις κλασικές, παραδοσιακές λιχουδιές της εποχής: μουστοκούλουρα, μουσταλευριά, πετ(ι)μεζόπιτες. Αυτές ακριβώς…
