Δοσολογία  για 16 κρουασάν.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το γάλα και τη μαγιά. Αφήνουμε για 5 λεπτά να δράσει η μαγιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, το λάδι, το αυγό και 120 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτυτα μέχρι να πάρουν την υρασία των υγρών υλικών. Δουλεύουμε το μίγμα για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Βγάζουμε το εξάρτημα ανάδευσης απο το μίξερ και βάζουμε τον γάντζο.

 Προσθέτουμε στον κάδο 120 γρ. αλεύρι και δουλεύουμε το μίγμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε ακόμη 30 γρ. αλεύρι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα. Αν η ζύμη είναι ακόμη αρκετά υγρή και κολλώδης τότε προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αφράτη και να μην κολλάει ιδιαιτέρως.

Αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο μπόλ και τοποθετούμε εκεί τη ζύμη. Καλύπτουμε το μπόλ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιάσει τον όγκο της για περίπου 45-60 λεπτά.

Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα κυκλικό κομμάτι διαμέτρου 40 εκ. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 τετράγωνα κομμάτια και το κάθε κομμάτι το κόβουμε στη μέση διαγωνίως ώστε να έχουμε 16 τρίγωνα κομμάτια. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας απο την φαρδιά πλευρά και καταλήγοντας στην στενή. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ενα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε για μισή ώρα τα κρουασάν να διπλασιάσουν τον όγκο τους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Μόλις τα κρουασάν είναι έτοιμα, αφαιρούμε την μεμβράνη και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε τα κρουασάν απο το φούρνο και αλείφουμε το καθένα με λιωμένο βούτυρο όσο ακόμη είναι καυτά.